Pane ai cereali
Ingredienti:
300 gr. di farina tipo 0, 150 gr. di farina di segale, 150 gr. di farina di miglio, 100 gr. di farina di orzo, 100 gr. di farina di avena, 30 gr. di lievito di birra fresco, un pizzico di zucchero, 1 cucchiaino si sale grosso, 10 cucchiai di olio.
Procedimento:
Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida e un pizzico di zucchero.
Setacciare le farine insieme in modo che si mescolino bene.
Mescolare bene 80 gr. di farina mista con il lievito sciolto, impastare bene con tutta la mano fino a quando risulta un composto omogeneo e morbido, formare una palla con la pasta, mettere sulla spianatoia il resto della farina a fontana, mettere nel centro la palla di pasta precedentemente formata, coprire con un canovaccio pulito ed asciutto e lasciare riposare per circa 5 ore.
Passato il tempo sciogliere il sale in mezzo bicchiere di acqua tiepida.
Riprendere l'impasto base e piano piano mescolarlo ed unirlo alla farina rimanente, aggiungere a mano mano, l'olio, il sale sciolto e l'acqua per impastare, lavorare bene la pasta per 15 minuti, coprire con un canovaccio e lasciare riposare per circa 3 ore a temperatura tiepida.
Passato il tempo rimpastare bene, dividere la pasta in 10 parti e formare dei panini, mettere in forno caldo a 250° per circa 30 minuti.
Setacciare le farine insieme in modo che si mescolino bene.
Mescolare bene 80 gr. di farina mista con il lievito sciolto, impastare bene con tutta la mano fino a quando risulta un composto omogeneo e morbido, formare una palla con la pasta, mettere sulla spianatoia il resto della farina a fontana, mettere nel centro la palla di pasta precedentemente formata, coprire con un canovaccio pulito ed asciutto e lasciare riposare per circa 5 ore.
Passato il tempo sciogliere il sale in mezzo bicchiere di acqua tiepida.
Riprendere l'impasto base e piano piano mescolarlo ed unirlo alla farina rimanente, aggiungere a mano mano, l'olio, il sale sciolto e l'acqua per impastare, lavorare bene la pasta per 15 minuti, coprire con un canovaccio e lasciare riposare per circa 3 ore a temperatura tiepida.
Passato il tempo rimpastare bene, dividere la pasta in 10 parti e formare dei panini, mettere in forno caldo a 250° per circa 30 minuti.
ViviCentro (art. 19 e 21)
La libertā di stampa č una benedizione quando siamo inclini a scrivere contro gli altri, e una calamitā quando ci troviamo ad essere sopraffatti dalla moltitudine dei nostri assalitori. (Samuel Johnson).
