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Sabato, 26 Aprile : 2008 Cucina e Ricette
Trippa alla fiorentina
Una ricetta toscana “verace” conosciuta in tutto il mondo e cucinata spesso dalle famiglie toscane, grazie anche alla sua semplicità, oltre che al gusto.
Tempo di cottura: 1 ore e 40 minuti
per 6 persone:
- 1 Kg. Di trippa
- 2 cipolle rosse
- 2 carote
- 1 sedano
- 1/2 kg. Di pomodori pelati
- Parmigiano grattato
- Olio d’oliva
Lavate la trippa e tagliatela a striscioline di curca 7-8 cm di lunghezza.
Preparate un battuto con le cipolle il sedano e le carote triturate in piccoli pezzi e fatelo soffriggere con un po’ d’olio d’oliva.
Appena la cipolla comincia ad appassire unite la trippa e girate spesso per fare insaporire la carne.
Dopo 15-20 minuti aggiungete i pomodori pelati sgocciolati da cui avrete avuto cura di togliere i semi per eliminare l'acidità.
Salate, pepate e fate cuocere ancora un’oretta a fuoco basso per far ritirare il liquido della trippa e dei pomodori.
ViviCentro (art. 19 e 21)
La libertà di stampa è una benedizione quando siamo inclini a scrivere contro gli altri, e una calamità quando ci troviamo ad essere sopraffatti dalla moltitudine dei nostri assalitori. (Samuel Johnson).
