ROMA - Tempo d'estate, tempo di barbecue: il 76% degli italiani lo organizza almeno una volta a settimana e ammontano a 24 milioni le grigliate effettuate nei soli mesi estivi. A rilevare la passione per la griglia che sempre più si afferma nel Bel Paese e che coinvolge d'abitudine durante l'anno 4 milioni di famiglie (il 20% del totale) è 'Carnealfuoco.it', la maggiore community online di appassionati del barbecue.

A sorpresa risulta inoltre che in Italia la maggioranza dei fuochisti, oltre il 60%, è donna e che nel solo periodo estivo una famiglia tipo italiana (composta da 4 persone) consuma circa 8 kg di carne. Se il barbecue si va affermando in Italia - sottolinea 'Carnealfuoco.it - e' pur vero che il Bel Paese rimane distante dai numeri segnati negli Usa, terra natia del barbecue, dove ogni anno sono organizzati 2,7 miliardi di barbecue e l'80% delle famiglie ne possiede uno, per un giro d'affari che si attesta sui 4 milioni di dollari annui.

Tornando all'Italia e alle preferenze sugli alimenti da cuocere al grill, il 65% degli intervistati afferma di privilegiare la carne ben cotta e il 76% di scegliere solo carne dalla certificata provenienza italiana. Tra le tipologie di carni preferite, il 70% sceglie quella di maiale con una preferenza per le salsicce (72% del totale) rispetto alle braciole (63%).

La community ha anche lanciato un sondaggio tra i suoi 5000 iscritti, che ha evidenziato preferenze, mode e segreti dell'universo barbecue: il 48% degli intervistati apprezza per esempio lo 'slow style' che caratterizza l'operazione di cottura, ovvero i tempi lunghi e senza frenesia della preparazione che consentono di riappropriarsi del tempo libero e godere della compagnia di familiari e amici.

Anche sul fronte della coppia, il barbecue sembra rappresentare una perfetta occasione per una romantica cena a due ravvivando l'intesa con il partner: oltre il 70% dichiara, infatti, che la "carne cotta al grill esalta il gusto afrodisiaco della carne" (32%) soprattutto se abbinata a salse particolari (39%).

Il nuovo tred di stagione, inoltre, è il barbecue da intenditori, cosiddetto 'estremo', ovvero fatto con attrezzi di ultima generazione, in location particolari e realizzando ricette innovative. E tra le ricette più in voga questa estate, gli appassionati di barbecue segnalano le costolette di maiale in giallo con patate e mais dolce, il polletto alla diavola trevisano con radicchio e senape di Digione e gli spiedini misti con bruschetta e avocado.