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= News con documentazione video > LEGGIMI: ti aiuterò a navigare meglio ed in velocità in Vivicentro.Sabato, 13 Dicembre : 2008
Primi
Carbonara di asparagi
: per 4 persone
– 300 gr di tagliatelle fresche all’uovo
- 300 gr di asparagi
- una fetta spessa di guanciale
- 2 uova
- 30 gr di grana grattugiato
- 20 gr di pecorino romano grattugiato
- uno spicchio d’aglio
- olio extra vergine d’oliva
- sale
- pepe
- Pulire gli asparagi
- farli lessare in aqua salata per circa 15 minuti
- scolarli e tagliarli a pezzi
- In una padella antiaderente fate rosolare il guanciale tagliato a dadini insieme allo spicchio d’aglio, senza olio
Il guanciale perderà buona parte del suo grasso mentre cuoce. Quando sarà diventato traslucido e un po’ croccante:
- eliminare il grasso di cottura e l’aglio,
- aggiungere due cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- unire le punte d’asparagi
Far saltare qualche minuto
- Mettere a cuocere la pasta in acqua abbondante
Mentre la pasta cuoce:
- sbattere, in una terrina, le uova con il pecorino grattugiato ed un pizzico di sale
- Scolare la pasta
- riportarla sul fuoco nel suo tegame di cottura
- versarvi la crema d’uovo, gli asparagi, il guanciale ed il restante formaggio grattugiato
Mescolare velocemente appena il tempo di far rapprendere leggermente l’uovo
Servire cospargendo , a piacere, con abbondante pepe macinato ul momento
- 300 gr di asparagi
- una fetta spessa di guanciale
- 2 uova
- 30 gr di grana grattugiato
- 20 gr di pecorino romano grattugiato
- uno spicchio d’aglio
- olio extra vergine d’oliva
- sale
- pepe
- Pulire gli asparagi
- farli lessare in aqua salata per circa 15 minuti
- scolarli e tagliarli a pezzi
- In una padella antiaderente fate rosolare il guanciale tagliato a dadini insieme allo spicchio d’aglio, senza olio
Il guanciale perderà buona parte del suo grasso mentre cuoce. Quando sarà diventato traslucido e un po’ croccante:
- eliminare il grasso di cottura e l’aglio,
- aggiungere due cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- unire le punte d’asparagi
Far saltare qualche minuto
- Mettere a cuocere la pasta in acqua abbondante
Mentre la pasta cuoce:
- sbattere, in una terrina, le uova con il pecorino grattugiato ed un pizzico di sale
- Scolare la pasta
- riportarla sul fuoco nel suo tegame di cottura
- versarvi la crema d’uovo, gli asparagi, il guanciale ed il restante formaggio grattugiato
Mescolare velocemente appena il tempo di far rapprendere leggermente l’uovo
Servire cospargendo , a piacere, con abbondante pepe macinato ul momento
