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“Cibo, Cucina e altro"
Notizie ed Informazioni del mondo culinario (forum)
QUI: Indici "Categorie e Ricette "
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Red ha scritto:
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Vivere meglio, mangiare meglio e .. per di più, risparmiare!
FACCIAMOLO INSIEME:
CONSUMATORI e PRODUTTORI AGRICOLI.
CONSUMATORI e PRODUTTORI AGRICOLI.
- Ecco dove e come in tutt'Italia:
Fattorie & Cantine. Il nostro vecchio pianeta attraversa una fase tormentata: rischi alimentari, inquinamento, cambiamenti climatici, crescenti emergenze ambientali e .... pochi soldi. Proviamo ad usarli al meglio.
(cerca / trova e prova / dacci il tuo giudizio e/o qualche tua indicazione)
2009 
= News con documentazione video
= News con documentazione videoNOTIZIE ED INFORMAZIONI UTILI
Redazione ha scritto:
Giovedì, 3 Dicembre 2009
News CUCINA: alimentazione. IL PESCE (dossier) » Storia »
La pesca, intesa come attività di cattura per l’approvvigionamento di cibo, ha accompagnato la civiltà umana sin dall’antichità ma non ha sempre rappresentato una delle fonti principali del suo sostentamento.
Lunedì, 30 Novembre 2009
News EGLE SANTOLINI » La controdieta per le Feste »
Tra novembre e gennaio si acquistano in media dai due e mezzo fino ai quattro chili. Manca un mese: le regole per arrivare preparati alle grandi abbuffate di fine anno
Domenica, 29 Novembre 2009
News » Anche a Natale non dimenticate frutta e verdura »
Da quando il Presidente Obama ha lanciato la giusta campagna per la sanità gratis a tutti, specie ai non abbienti, dagli Usa arrivano buoni consigli per dimagrire, o per non ingrassare durante le feste natalizie. Fra i cinque consigli fornitici, ce ne sono alcuni che sono proprio da seguire.
» Il Natale è servito (Bon ton)
Dai piatti ai set di bicchieri. Come apparecchiare la tavola nei giorni di festa. I consigli di Sandro Masci, autore di numerosi libri di bon ton - (Leggi tutto / Commenta)
» I CIBI AFRODISIACI NON ESISTONO, DECIDE LA MENTE
ABANO TERME (PADOVA), 28 FEB - Dopo le ostriche, la pizzagra (un po' pizza, un po' Viagra): i cibi erotici sono cambiati ma i miti sono gli stessi e almeno un italiano su due continua a crederci. Ma ora vengono sfatati dalla scienza. "La mente è il primo e vero afrodisiaco", osserva l'endocrinologa Katherine Esposito, della Seconda Università di Napoli, nel convegno congiunto tra la Società italiana di fisiopatologia della riproduzione (Sifr) e la Società italiana di andrologia e medicina (Siam) in corso ad Abano Terme. - (Leggi tutto / Commenta)
» Le proprietà di alcune spezie normalmente usate anche in cucina - (Leggi tutto / Commenta)
» MA IL PEPERONCINO E' MASCHILISTA?
Il peperoncino è davvero un po' maschilista, ma se il sapore piccante che piace agli uomini spesso disturba il palato delle signore, è solo per una reazione chimica: l'estradiolo, ormone femminile, potenzia l'effetto della capsaicina del peperoncino che, quindi, davvero pizzica di più il palato muliebre. - (Leggi tutto / Commenta)
» BARBECUE CHE PASSIONE, 76% ITALIANI USA GRIGLIA
ROMA - Tempo d'estate, tempo di barbecue: il 76% degli italiani lo organizza almeno una volta a settimana e ammontano a 24 milioni le grigliate effettuate nei soli mesi estivi. A rilevare la passione per la griglia che sempre più si afferma nel Bel Paese e che coinvolge d'abitudine durante l'anno 4 milioni di famiglie (il 20% del totale) è 'Carnealfuoco.it', la maggiore community online di appassionati del barbecue. - (Leggi tutto / Commenta)
» DA OGGI LA FIORENTINA TORNA SULLE TAVOLE »
(nei "Secondi") » Entrato in vigore il via libera alla famosa bistecca, dopo più di sette anni di proibizione per l'emergenza mucca pazza. Il regolamento ha innalzato da 24 a 30 mesi l'età dei bovini da cui si ottiene il prelibato pezzo di carne - (Leggi tutto / Commenta / Gusta)
NEWS: » PESCE AL MERCURIO? DIPENDE DALLA QUANTITA' DEI CONSUMI » Sì a un menù a base di pesce, ma limitare le specie di grossa taglia a una volta alla settimana. Prediligere sardine e alici. E' questo il suggerimento che arriva dal Cnr - (Leggi / Commenta)
» La trippa è diventata chic » Le pagelle della buona tavola: promossi e bocciati al Salone del Gusto - (Leggi tutto / Commenta)
» PRANZO DELLA DOMENICA? RITO INTRAMONTABILE »
MILANO - Nouvelle cuisine, happy hour, finger food, fast food e cucina molecolare. Vent'anni di sperimentazioni e mode alimentari non sono riusciti a intaccare il rito, tradizionalissimo, del pranzo della domenica. Che continua ad essere celebrato, ogni settimana, da otto milioni di famiglie (52% degli italiani), riproponendo lo stesso menù che veniva portato in tavola 50 anni fa: antipasto di salumi misti, pasta asciutta o ripiena, arrosto, patate e torta di mele.- (Leggi tutto / Commenta)
» Avete mai pensato di fare il pane? » (in: Il Pane)
Quando lo si gusta e lo si fa scrocchiare tra i denti, forse non ci si rende conto di quale alimento ci stiamo nutrendo. Sono certo che queste pagine che andrete scoprendo possono essere un utile strumento per coloro che amanti delle cose semplici e naturali e, se ancor più fortunati, con un forno a legna in casa ed in disuso, vogliono cimentarsi in questa nobile arte della panificazione. - (Prova / Commenta)
« Un po' di storia sul pane » (in: Il Pane)
7 Gen. Gia i nostri antenati primitivi impastavano la polvere di ghiande schiacciate con acqua e cuocevano l'impasto su lastre roventi, questo antenato del nostro pane risultava così una specie di focaccia piuttosto dura; diversi anni dopo si sostituì la farina di ghiande con la farina che si otteneva dai cereali macinati.
(Prova / Commenta) (clicca qui)
LE DIETE
Salute e Benessere ESTATE SICURA: VINCERE L'AFA
« LA DIETA PER L'ESTATE Colazione, pranzo e cena. Ecco cosa mangiare
La dieta delle vacanze è facile da seguire. Ecco lo schema alimentare che suggerisce il dottor Pietro Antonio Migliaccio, medico nutrizionista .... E, per la salute, camminare a passo veloce almeno 30-40 minuti al giorno.
Un modello alimentare che è tradizione, cultura, piacere, socializzazione, equilibrio (dati e informazioni): - LA DIETA MEDITERRANEA
» IN CRISI LA DIETA MEDITERRANEA
ROMA - La dieta mediterranea, esempio per eccellenza di buona alimentazione, perde colpi nei Paesi di origine, sull'onda di un benessere che aumenta le calorie a tavola (+30% in 40 anni) e anche l'obesità tra la popolazione. - (Leggi tutto / Commenta)
» Dieta mediterranea scudo contro Alzheimer, Parkinson e tumore »
L'Università di Firenze analizzando 12 studi internazionali ha rilevato che fra i più rigorosi 'fedeli' ad un regime povero di carne, formaggi e latticini si registra un calo del 9% della mortalità generale - (guarda / Commenta)
» La dieta più «cool»? » Quella che ci protegge dai tumori
» Dieta mediterranea scudo contro Alzheimer, Parkinson e tumore »
Oltre il 30 per cento dei tumori nasce a tavola. Ecco il vademecum degli specialisti e alcuni suggerimenti per ricordare che con il nostro comportamento a tavola (e non solo) possiamo fare molto per restare sani a lungo.
» I grassi che salvano gli occhi »
Portare in tavola almeno una volta alla settimana salmone,tonno, sardine o qualsiasi altro pesce ricco di acidi grassi omega-3 fa bene alla vista e allontana lo spettro di una malattia, la degenerazione maculare senile, che è tipica dell’età avanzata e distrugge la parte centrale della retina, in alcuni casi portando perfino alla cecità. Lo indica una ricerca europea apparsa sull’American Journal of Clinical Nutrition, a cui ha partecipato anche l’Italia con la Clinica Oculistica dell’Università di Verona. - (guarda / Commenta)
» Traguardo 1.400 calorie
Per mantenersi in forma, senza ingrassare ne deperire (magari di colpo dopo un periodo di “stravizi” come sovente accade durante le festività), l’obiettivo a cui puntare sta nell’individuare, ogni giorno, un menù che ti fornisca le 1.400 calorie normalmente bastevoli per ben nutrirsi senza eccessi o deficit nutrizionali. - (Leggi tutto / Commenta)
» NO ALLE DIETE ILLUSORIE NEL DOPO-FESTE (in: Salute)
ROMA - Stop alle diete "illusorie", contro i chili di troppo a tavola serve uno stile di vita. Dopo le feste la bilancia fa paura e allora ecco la corsa per riparare i danni delle abbuffate natalizie. Ma, affermano gli esperti, non esistono diete miracolose anche se "tornare a un peso normale é positivo". Evitare sempre il fai-da-te, i digiuni e le diete drastiche. - (Leggi tutto / Commenta)
Cibo, Cucina e altro Dossier Caffè
» La tazzina per la degustazione perfetta »
Peso, colore, capienza, spessore, spazio di testa. Sono gli elementi della tazzina da caffè studiata dal l'Istituto internazionale assaggiatori di caffè per degustazioni doc
Per gli amanti del caffè, degustatori di professione e non, l'Istituto internazionale assaggiatori caffè ha messo a punto una tazzina disegnata per valorizzare al massimo la bevanda.
Cibo, Cucina e altro Dossier Caffè
» Moka vs espresso »
La questione da sempre divide gli appassionati di caffè: meglio con la casalinga moka o "come al bar"?
Per i napoletani tradizionalisti non c’è dubbio: il vero caffè non può che uscire dalla moka partenopea con il caratteristico beccuccio rivolto verso il basso e che va ribaltata non appena l’acqua bolle, erede della versione rovesciabile di caffettiera inventata nel 1819 dal parigino Morize, che risolse il problema della separazione dai fondi, superando la preparazione per infusione che ha fatto la storia di questa bevanda
Cibo, Cucina e altro Dossier Caffè
» Se il caffè sa di tappo »
Soltanto fuori casa ne beviamo oltre 70 milioni di tazzine, ma al consumo frequente spesso non corrisponde una vera cultura del caffè e anche quando non ci soddisfa lo buttiamo giù. Ecco come riconoscere i difetti del caffè e come lavora un esperto degustatore per riconoscere l'espresso a regola d'arte
