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Venerdì, 16 Gennaio : 2009
Cumino
Fagottini con le verze (205 cal)
: per 4 persone
– 8 foglie di verza
- 250 gr di fesa di vitello o di manzo tritato
- 120 gr di prosciutto cotto sgrassato
- 1 uovo
- 2 cucchiai di grana grattugiato
- 50 gr di melagrana
- 1 cucchiaio di semi di cumini
- 1 mestolo di brodo vegetale
- qualche cucchiaio di sugo d’arrosto
o di concentrato di carne diluito in acqua calda
- 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- sale
- pepe
- Lavare con cura le foglie di lattuga
- Scottarle in acqua bollente salata e scolarle con un mestolo forato
- Tuffarle in acqua fredda e stenderle ad asciugare su un cavvovaccio
- Mescolare la carne con il prosciutto tritato
- Unire il cumino e la melagrana
- Insaporire cin sale e pepe
- Rosolare in padella per 5 / 6 minuti con un cucchiao di olio caldo
- Spegnere la fiamma e lasciare raffreddare
- Aggiungere l’uovo sbattuto e il grana grattugiato ed amalgamare con cura
- Distribuire il composto sulle foglie di verza (nel centro)
- Farne dei fagottini avvolgendo le foglie e legandole con spago da cucina
- Scaldare l’olio rimasto in un’altra padella
- Aggiungere i fagottini
- Bagnarli con il brodo
- Coprire e far cuocere per 10 minuti
- Distribuirli su 4 piatti nei quali sarà stato distribuito (a piacere) il sugo di arrosto o il concentrato di carne
- SERVIRE
- 250 gr di fesa di vitello o di manzo tritato
- 120 gr di prosciutto cotto sgrassato
- 1 uovo
- 2 cucchiai di grana grattugiato
- 50 gr di melagrana
- 1 cucchiaio di semi di cumini
- 1 mestolo di brodo vegetale
- qualche cucchiaio di sugo d’arrosto
o di concentrato di carne diluito in acqua calda
- 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- sale
- pepe
- Lavare con cura le foglie di lattuga
- Scottarle in acqua bollente salata e scolarle con un mestolo forato
- Tuffarle in acqua fredda e stenderle ad asciugare su un cavvovaccio
- Mescolare la carne con il prosciutto tritato
- Unire il cumino e la melagrana
- Insaporire cin sale e pepe
- Rosolare in padella per 5 / 6 minuti con un cucchiao di olio caldo
- Spegnere la fiamma e lasciare raffreddare
- Aggiungere l’uovo sbattuto e il grana grattugiato ed amalgamare con cura
- Distribuire il composto sulle foglie di verza (nel centro)
- Farne dei fagottini avvolgendo le foglie e legandole con spago da cucina
- Scaldare l’olio rimasto in un’altra padella
- Aggiungere i fagottini
- Bagnarli con il brodo
- Coprire e far cuocere per 10 minuti
- Distribuirli su 4 piatti nei quali sarà stato distribuito (a piacere) il sugo di arrosto o il concentrato di carne
- SERVIRE
