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Cardamomo
Filetto di maiale arrosto
: per 4 persone (370 cal.)
– 800 gr di filetto di maiale
- 150 gr di cipolle rosse
- 250 ml di brodo vegetale
- 150 gr di ciliegie secche (facoltative)
- 1 cucchiaino di fecola di patate
- bacche di pepe rosa
- bacche di ginepro
- 4 frutti di cardamomo
- rosmarino
- 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- sale
- Tritare le foglioline di rosmarino e mescolarle con le bacche di pepe rosa e ginepro frantumate, i semini di cardamomo e il sale
- Spolverizzare la carne con il trito aromatico e mettere il tutto in frigo per 24 ore
- Eliminare gli aromi e metterli da parte
- Far rosolare il filetto in una pentola con l’olio e un rametto di rosmarino per 5 minuti
- Regolare di sale, coprire e continuare la cottura per 30 minuti
- Togliere la carne dalla pentola e tenerla in caldo avvolta in un foglio di alluminio
Nel frattempo:
- Mettere le cipolle affettate e le ciliegie (a piacere) in una padella con il brodo
- Unire la fecola sciolta in un po’ d’acqua e il trito tenuto da parte
- Far addensare per 5 / 6 minuti
- Distribuire la salsina in quattro piatti
- Disporre sopra la carne tagliata a fettine
- Completare con rametti di rosmarino
- SERVIRE
- 150 gr di cipolle rosse
- 250 ml di brodo vegetale
- 150 gr di ciliegie secche (facoltative)
- 1 cucchiaino di fecola di patate
- bacche di pepe rosa
- bacche di ginepro
- 4 frutti di cardamomo
- rosmarino
- 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- sale
- Tritare le foglioline di rosmarino e mescolarle con le bacche di pepe rosa e ginepro frantumate, i semini di cardamomo e il sale
- Spolverizzare la carne con il trito aromatico e mettere il tutto in frigo per 24 ore
- Eliminare gli aromi e metterli da parte
- Far rosolare il filetto in una pentola con l’olio e un rametto di rosmarino per 5 minuti
- Regolare di sale, coprire e continuare la cottura per 30 minuti
- Togliere la carne dalla pentola e tenerla in caldo avvolta in un foglio di alluminio
Nel frattempo:
- Mettere le cipolle affettate e le ciliegie (a piacere) in una padella con il brodo
- Unire la fecola sciolta in un po’ d’acqua e il trito tenuto da parte
- Far addensare per 5 / 6 minuti
- Distribuire la salsina in quattro piatti
- Disporre sopra la carne tagliata a fettine
- Completare con rametti di rosmarino
- SERVIRE
