Grongo al forno con cipolline
Ingredienti: un pezzo di grongo del peso di circa un chilo e mezzo; mezzo chilo di cipolline; mezzo decilitro d’olio extra-vergine d’oliva; sale
Esecuzione
Pulire o farsi pulire il pezzo di grongo, lavarlo, porlo in una teglia con le cipolline, versare l’olio, e infornare nel forno caldo a 160 gradi. Dopo 15 minuti, sfornare, rigirare il grongo e, con l’olio della teglia, bagnare le cipolline e il grongo. Salare. Dopo altri 15 minuti, sfornare e servire.
Vino consigliato
Chardonnay Rocca Bernarda, Premariacco UD.
Il Gronco: (Groncus vulgaris) Ha la mascella superiore più grande di quella inferiore con denti, taglienti, disposti in parecchie serie di file. La pelle del tutto nuda e di colore argenteo. La sua lunghezza varia da 50 cm a 2 m. Si ciba di crostacei, di altri pesci anche della stessa specie. La sua carne non molto apprezzata.
