- Un luccio di 1,5 chili circa;
- patate a piacere, secondo le dimensioni della teglia, purché di pasta gialla;
- olio extra-vergine d’oliva; salvia e/o rosmarino;
- sale e, se gradito, pepe. C’è anche chi aggiunge 1 o 2 spicchi d’aglio


Le carni del luccio sono apprezzate in tutto il mondo; per i nostri piatti sconsiglio esemplari superiori ai 2 chili.



- Pulire, svuotare, lavare il luccio e porgli nella pancia un battuto di qualche foglia di salvia, un po’ di foglioline di rosmarino, l’aglio se gradito, sale e pepe.

- Adagiarlo nella teglia e circondarlo di spicchi di patate a pasta gialla. Una manciatina di foglie di rosmarino,

- Ungere bene e infornare a 160 gradi per massimo 25-30 minuti.