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Venerdģ, 28 Novembre : 2008
Un primo nutriente con gli ingredienti di stagione
Penne al ragł con funghi
: per 4 persone
400 g di penne
- 400 g di carne di vitello (tritata o da tritare a casa)
- una costola di sedano bella grossa
- una carota (idem)
- uno scalogno (idem)
- 6 pomodori perini
- 40 gr di funghi porcini
- 2 dita abbondanti di vino rosso
- un cucchiao di prezzemolo tritato
- un cucchiaio di basilico tritato
- 4 cucchiai di olio extravergine doliva
- sale
- pepe
- Metti a bagno i funghi in acqua tiepida.
- Trita il sedano, la carota e lo scalogno e falli rosolare con lolio
- Prendi la carne di vitello tritata (o tritala nel mixer), aggiungila al soffritto, falla insaporire, bagna con il vino e fallo evaporare
- Unisci i funghi sgocciolati e tagliuzzati
- Unisci i pomodori lavati e privati dei semi schiacciati leggermente per eliminare lacqua e tagliati a dadini
- Sale
- Pepe
Cuoci per 35 minuti
- Fai cuocere le penne in abbondante acqua salata
- Scolale al dente
- Trasferiscile in una terrina
- Condiscile con il ragł di funghi e profuma con il di prezzemolo e basilico
Servi ben caldo con parmigiano grattugiato a parte
- 400 g di carne di vitello (tritata o da tritare a casa)
- una costola di sedano bella grossa
- una carota (idem)
- uno scalogno (idem)
- 6 pomodori perini
- 40 gr di funghi porcini
- 2 dita abbondanti di vino rosso
- un cucchiao di prezzemolo tritato
- un cucchiaio di basilico tritato
- 4 cucchiai di olio extravergine doliva
- sale
- pepe
- Metti a bagno i funghi in acqua tiepida.
- Trita il sedano, la carota e lo scalogno e falli rosolare con lolio
- Prendi la carne di vitello tritata (o tritala nel mixer), aggiungila al soffritto, falla insaporire, bagna con il vino e fallo evaporare
- Unisci i funghi sgocciolati e tagliuzzati
- Unisci i pomodori lavati e privati dei semi schiacciati leggermente per eliminare lacqua e tagliati a dadini
- Sale
- Pepe
Cuoci per 35 minuti
- Fai cuocere le penne in abbondante acqua salata
- Scolale al dente
- Trasferiscile in una terrina
- Condiscile con il ragł di funghi e profuma con il di prezzemolo e basilico
Servi ben caldo con parmigiano grattugiato a parte
