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Giovedì, 6 Marzo : 2008
Bigazzi consiglia: Ricette d'inverno
Scomber Scombrus
- quattro sgombri che, insieme, pesino fra un chilo e un chilo e mezzo;
- 500 grammi di pomodori freschi;
- un decilitro d’olio extra-vergine d’oliva;
- una cipolla rossa;
- un cucchiaio d’origano e/o un po' di prezzemolo.
- squamare, svuotare e lavare gli sgombri.
Asciugarli e porli in un tegame a bordi bassi, dove abbiamo fatto imbiondire alcune (a piacere) ostie di cipolla.
Mandare per 6-7 minuti a fuoco allegro.
Nel frattempo lavare i pomodori, tagliarli a filetti, o a cubetti, e deporli nel tegame con gli sgombri; altri dieci minuti di fuoco, spolverare con l’origano e/o con il prezzemolo.
Servire caldo.
Vino consigliato: marmorelle Bianco Tenute Rubino, Brindisi BR.
