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(Peruzzo)
Spinaci crudi in insalata
: per 4 persone
- 500 g di spinaci
- 1 fetta di pancetto affumicata (100 g)
- 2 fette di pane casereccio
- 2 uova
- ½ bicchiere d’olio d’oliva
- 1 noce di burro
- 1 cucchiaio d’aceto
- sale e pepe q.b.
Gli spinaci sono senza dubbio una delle verdure che più spesso acquistiamo sotto forma di surgelato, per evitare la lunga operazione di pulitura e il ripetuto lavaggio cui dobbiamo sottoporli prima di procedere alla preparazione dei nostri piatti. Per questo piatto, però, devono essere rigorosamente freschi.
- Pulite i 500 g di spinaci novelli dalle foglie tenere, eliminate quelle più dure, e lavateli in acqua corrente ripetutamente
- Raccoglieteli in uno strofinaccio ed esercitate una leggera pressione per eliminare l’acqua
- Tagliate a dadini la pancetta affumicata e fatela rosolare, a fiamma dolce, con un cucchiaio d’olio in un tegame
- Tagliate a dadini due fette di pane casereccio e fatele abbrustolire bene in un tegamino a parte dove avrete fatto fondere una noce di burro
- Quando il pane sarà ben tostato ponetelo su una carta assorbente che lo priverà dell’unto in eccesso
- Nel frattempo fate rassodare le uova per 6-8 minuti, lasciatele raffreddare e affettatele
- Disponete gli spinaci in un’insalatiera ,
- aggiungete i crostini di pane e la pancetta
- condite con olio, aceto, sale e pepe
- decorate con le uova sode.
Servite subito
Tempo d’esecuzione: 20 minuti
- 1 fetta di pancetto affumicata (100 g)
- 2 fette di pane casereccio
- 2 uova
- ½ bicchiere d’olio d’oliva
- 1 noce di burro
- 1 cucchiaio d’aceto
- sale e pepe q.b.
Gli spinaci sono senza dubbio una delle verdure che più spesso acquistiamo sotto forma di surgelato, per evitare la lunga operazione di pulitura e il ripetuto lavaggio cui dobbiamo sottoporli prima di procedere alla preparazione dei nostri piatti. Per questo piatto, però, devono essere rigorosamente freschi.
- Pulite i 500 g di spinaci novelli dalle foglie tenere, eliminate quelle più dure, e lavateli in acqua corrente ripetutamente
- Raccoglieteli in uno strofinaccio ed esercitate una leggera pressione per eliminare l’acqua
- Tagliate a dadini la pancetta affumicata e fatela rosolare, a fiamma dolce, con un cucchiaio d’olio in un tegame
- Tagliate a dadini due fette di pane casereccio e fatele abbrustolire bene in un tegamino a parte dove avrete fatto fondere una noce di burro
- Quando il pane sarà ben tostato ponetelo su una carta assorbente che lo priverà dell’unto in eccesso
- Nel frattempo fate rassodare le uova per 6-8 minuti, lasciatele raffreddare e affettatele
- Disponete gli spinaci in un’insalatiera ,
- aggiungete i crostini di pane e la pancetta
- condite con olio, aceto, sale e pepe
- decorate con le uova sode.
Servite subito
Tempo d’esecuzione: 20 minuti
