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Dicembre 2007 (per i precedenti: > ARCHIVIO "Indici")
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Vivere meglio, mangiare meglio e .. per di più, risparmiare!
FACCIAMOLO TENENDOCI PER MANO: CONSUMATORI, CITTADINI, PRODUTTORI AGRICOLI.
- Ecco dove e come in tutt'Italia: Fattorie & Cantine. Il nostro vecchio pianeta attraversa una fase tormentata: rischi alimentari, inquinamento, cambiamenti climatici, crescenti emergenze ambientali e .... pochi soldi. Proviamo ad usarli al meglio. (cerca / trova e prova / commenta)
- Ecco dove e come in tutt'Italia: Fattorie & Cantine. Il nostro vecchio pianeta attraversa una fase tormentata: rischi alimentari, inquinamento, cambiamenti climatici, crescenti emergenze ambientali e .... pochi soldi. Proviamo ad usarli al meglio. (cerca / trova e prova / commenta)
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Ricette e consigli: dal 16 al 31 Dicembre 2007
= News con documentazione video« Il cenone di San Silvestro » (in: Cuoco anch'io)
28 Dic. Un cenone alla napoletana, ottimo ed a basso costo, da poter fare benissimo in casa.
- Cazuncielli di scammaro
- Vermicelli ai frutti di mare
- Tacchino ripieno con le castagne
- Cassata napoletana
- E ancora gli immancabili roccocò.
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- Cazuncielli di scammaro
- Vermicelli ai frutti di mare
- Tacchino ripieno con le castagne
- Cassata napoletana
- E ancora gli immancabili roccocò.
« Cazuncielli di scammaro » (in: Antipasti)
28 Dic.Ingredienti per 4 persone: 600 gr di farina; 150 gr di olio d 'oliva; 3 cespi di scarola; uno spicchio d'aglio; 100 gr di olive di Gaeta; 2-3 filetti di acciuga sott'olio; pinoli e uvetta sultanina (facoltativo); 30 gr di capperi; un dado di lievito di birra; olio per friggere; sale.
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« Vermicelli ai frutti di mare » (in: Primi)
28 Dic.Ingredienti per 4 persone: 400 gr di vermicelli; 1 seppia; 1 calamaro; 250 gr di vongole; 300 gr di cozze; 200 gr di gamberi; 1 dl e ½ di olio d'oliva; 2 spicchi d'aglio; 3 pomodori a pezzetti; 1 cucchiaio di prezzemolo tritato; sale e pepe.
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« Tacchino ripieno con le castagne » (in: Secondi)
28 Dic.Ingredienti per 4 persone: Un piccolo tacchino disossato; 400 gr di carne macinata; 50 gr di parmigiano; 8-10 prugne secche; 15 castagne; 200 gr di pancetta; 3 salsicce (300 gr); 2 uova; 2-3 mele annurche; 300 gr di vino bianco secco; farina; noce moscata; salvia; rosmarino; sale; pepe; olio d'oliva.
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« Cassata napoletana » (in: Dolci)
28 Dic.Ingredienti per 4 persone: Un pan di Spagna del diametro di 25 cm; 1 kg di ricotta; 800 gr di zucchero; 50 gr di cioccolato fondente; 200 gr di frutta candita; maraschino.
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« I roccocò » (in: Dolci)
28 Dic.Ingredienti per 4 persone: gr.500 farina, gr.500 zucchero, 1/2 bicchiere d'acqua fredda, gr.250 mandorle, 12 chiodi di garofano, mezza noce moscata grattugiata, buccia grattugiata di 1 arancia e 1 limone, un cucchiaino di pepe, gr.2 carbonato di ammonio, sale, un tuorlo d'uovo.
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Due suggerimenti un pò diversi e per differenti "tasche" e gusti:
1) « Caviale di lumaca per un cenone più chic »
27 Dic. È l'ultima prelibatezza della haute-cuisine: il gusto è diverso da quello delle tipiche escargot e avrebbe anche delle proprietà afrodisiache. Bon appétit.
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2) « Zuppa di serpenti, per farla si rischia un po' »
27 Dic.In Cina dicono che quello che si muove, si mangia. Questo tipico piatto invernale a base di serpenti sembra essere una panacea per ogni tipo di problema.
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« Il Pranzo di Natale »
Per 4 persone -
- Antipasto: AVOCADO CON CREMA DI FORMAGGIO
- Primo: TIMBALLO DI LASAGNE CON ROMBO AL PREZZEMOLO
- Secondo: CAPONATA DI NATALE CON PANGRATTATO
- Contorno: TURBANTE AI CARCIOFI
- Dolce: PANETTONE FARCITO CON CREMA E CARAMELLO
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- Antipasto: AVOCADO CON CREMA DI FORMAGGIO
- Primo: TIMBALLO DI LASAGNE CON ROMBO AL PREZZEMOLO
- Secondo: CAPONATA DI NATALE CON PANGRATTATO
- Contorno: TURBANTE AI CARCIOFI
- Dolce: PANETTONE FARCITO CON CREMA E CARAMELLO
« PANETTONE FARCITO CON CREMA E CARAMELLO » (in: Dolci)
25 Dic.Ingredienti per 4 persone: - ½ kg di panettone - 300 gr di crema pronta alla vaniglia - 100 gr di panna liquida - 15 gr di zucchero a velo - 6 gr di gelatina in fogli - ½ bicchiere di maraschino - 3 cucchiai di caramello pronto.
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« TURBANTE AI CARCIOFI » (in: Contorni)
25 Dic.Ingredienti per 4 persone: - ½ kg di carciofi - 35 gr di burro - succo di ½ limone - 25 gr di farina - ¼ l di latte - 2 uova - 25 gr di formaggio grana grattugiato - pangrattato - noce moscata - sale.
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« CAPONATA DI NATALE CON PANGRATTATO » (in: I Secondi)
25 Dic.Ingredienti per 4 persone: - 300 gr di cuori di sedano verde - 300 gr di cimette di cavolfiore - 100 gr di foglie di scarola - 60 gr di foglie di belga - 5 cucchiai di olio di oliva - 2 cucchiai di pangrattato - 3 cucchiai di pinoli - 1 cucchiaio di uvetta - 20 gr di capperi sott’aceto - 1 limone - ½ bicchiere di aceto - 2 cucchiai di zucchero - sale e pepe.
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« TIMBALLO DI LASAGNE CON ROMBO AL PREZZEMOLO » (in: I Primi)
25 Dic.Ingredienti per 4 persone: - 2 dischi di pasta brisè già stesa - 1 uovo - 1 tuorlo - 100 gr di lasagne all’uovo fresche - 300 gr di rombo a filetti - 1 foglia di alloro - 1 limone - 1 dado vegetale - 300 gr di pomodori maturi - 70 gr di burro - 1 cucchiaio di succo di limone - 2 rametti di prezzemolo - 1 cucchiaio di burro per la teglia - sale e pepe
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« AVOCADO CON CREMA DI FORMAGGIO » (in: Antipasti)
25 Dic.Ingredienti per 4 persone: - 2 cachi non troppo maturi - 250 gr di formaggio spalmabile - 1 busta di insalatine miste - 2 avocado - 1 limone - 60 gr di grappolini di ribes - 15 steli di erba cipollina - 1 cucchiaio di olio di oliva - 5 gocce di tabasco - sale e pepe bianco
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« TRONCHETTO AI MARRONI » (in: I Secondi)
19 Dic.Ingredienti per 6/8 persone: 2 etti di farina dolce di castagne, 350 grammi di crema di marroni (1 vasetto), 1 etto di cacao dolce in polvere, 2 etti di panna da montare, 2 cucchiai di pinoli sgusciati, 1 cucchiaio di olio estravergine di oliva, sale.
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« PATE' DI LENTICCHIE » (in: I Secondi)
19 Dic.Ingredienti per 4 persone: 400 grammi di lenticchie lessate, 4 cucchiai di olio, 1 spicchio di aglio, 1 peperoncino, 1 rametto di rosmarino, 1 cucchiaio di salsa di pomodoro, pepe, sale, 1 cucchiaio di olive denocciolate e 3 cucchiaini di senape per decorare.
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« CAPONATA » (in: I Secondi)
19 Dic.Ingredienti per 4persone: - quattro freselle (biscotti di pane), 400 gr di cavolfiore mondato, 150 gr di sottaceti misti (giardiniera), due papaccelle (peperoni tondi sott’aceto), un cespo di scarola riccia, un cespo di lattuga, 100 gr di capperi, 100 gr di olive nere di Gaeta, quattro acciughe salate, 200 gr di sgombro, 100 gr di olio extravergine d'oliva, 150 gr di aceto bianco, 100 gr di vino bianco, succo di limone, sale e grani di pepe nero.
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« ROTOLINI DOLCI ALLA CANNELLA» (in: I Secondi)
19 Dic.Ingredienti per 6/8 persone: 1 rotolo di pasta frolla senza uova (230 grammi), 250 grammi di ricotta fresca, 1 etto di zucchero semolato, 1 etto di scorzette candite miste tagliate a cubetti, cannella in polvere, 1 cucchiaino di zucchero a velo.
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« RADICCHIO E NOCI SU CROSTONI AL FORMAGGIO » (in: I Secondi)
18 Dic.Ingredienti per 4 persone: 1 filone rustico di pane, 1 cespo di radicchio, 1 etto di gorgonzola dolce, 50 grammi di burro, sale, pepe nero, 1 etto di noci sgusciate, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
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« INSALATA DELLA FORTUNA » (in: I Secondi)
17 Dic.Ingredienti per 4 persone: Mezzo chilo di patate, 4 etti di lenticchie lessate, 1 peperone giallo, 1 falda di peperone rosso sott'aceto, 1 etto di olive verdi piccanti, origano, peperoncino in polvere, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe.
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« CECI E CRESCENZA »
16 Dic.Ingredienti per 2 persone: 400 grammi di ceci lessati, un cespo piccolo di radicchio, una carota, carciofini e funghi sott'olio, 200 grammi di crescenza (o altro formaggio fresco), origano, sale, pepe, olio.
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« ANTIPASTO CAPRESE »
16 Dic.Ingredienti per 4 persone:- 3 mozzarelle grandi (3 etti), - 3 pomodori maturi da insalata, - 2 cetrioli, 10 foglie di basilico fresche, - 1 cucchiaio di capperi, - 6 cucchiai di olio, - sale, - origano.
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« BROCCOLI CON CAROTE E NOCI »
15 Dic.Ingredienti per 4 persone:Mezzo chilo di broccoli, 2 carote, 50 grammi di noci, 1 etto di olive verdi, origano, 1 cucchiaio di senape dolce, mezzo cucchiaino di zucchero, 2 cucchiai di aceto balsamico, sale, 5 cucchiai di olio.
(prova / Commenta) (clicca qui)ViviCentro (art. 19 e 21)
La libertà di stampa è una benedizione quando siamo inclini a scrivere contro gli altri, e una calamità quando ci troviamo ad essere sopraffatti dalla moltitudine dei nostri assalitori. (Samuel Johnson).
