Frittelle di farina di castagne
- tre etti di farina di castagne;
- acqua;
- due decilitri d’olio extra-vergine d’oliva;
- un pizzico di sale.
- porre la farina di castagne in un’insalatiera, dopo averla passata al setaccio; stemperarla con l’acqua, cominciando a lavorarla con la frusta, bene e a lungo (salando l’acqua che usiamo).
- Quando si è ottenuto un composto ben amalgamato e abbastanza fluido, porre l’olio extra-vergine d’oliva in una padella e, appena sarà ben caldo, accomodarci l’impasto d’acqua e farina di castagne a cucchiaiate.
- Far asciugare le frittelle sulla carta paglia o sulla carta di riso, accomodarle in un vassoio ed eventualmente spolverarle con dello zucchero.
È impossibile immaginare qualcosa di più semplice, e di più gustoso, da mangiare in piacevole compagnia.
Vino consigliato: Vin Santo del Chianti Vigna del Papa Villa La Selva, Bucine (AR)
- acqua;
- due decilitri d’olio extra-vergine d’oliva;
- un pizzico di sale.
- porre la farina di castagne in un’insalatiera, dopo averla passata al setaccio; stemperarla con l’acqua, cominciando a lavorarla con la frusta, bene e a lungo (salando l’acqua che usiamo).
- Quando si è ottenuto un composto ben amalgamato e abbastanza fluido, porre l’olio extra-vergine d’oliva in una padella e, appena sarà ben caldo, accomodarci l’impasto d’acqua e farina di castagne a cucchiaiate.
- Far asciugare le frittelle sulla carta paglia o sulla carta di riso, accomodarle in un vassoio ed eventualmente spolverarle con dello zucchero.
È impossibile immaginare qualcosa di più semplice, e di più gustoso, da mangiare in piacevole compagnia.
Vino consigliato: Vin Santo del Chianti Vigna del Papa Villa La Selva, Bucine (AR)
ViviCentro (art. 19 e 21)
La libertà di stampa è una benedizione quando siamo inclini a scrivere contro gli altri, e una calamità quando ci troviamo ad essere sopraffatti dalla moltitudine dei nostri assalitori. (Samuel Johnson).
