Cronaca - Politica - Economia - Ambiente - Salute - VideoNews 
- Sport
Spigolature - Le "altre"news - Seduti sul muretto - Chi è Chi (e chi sono gli altri)
News dal Vaticano - Accadde Oggi - Pianeta "giustizia" - Diritti dei Cittadini
Entertainment - Spettacoli - Arti & Scienze - Cuoco anch'io
Biologia molecolare, OGM, Alimentazione e Salute - Ecologia, Acquariologia e Biologia Marina
Informazione? - Abusi & Violenze - Pedofilia - Pedofilia (documentazione video)
TUTTE le "Ultimissime" e "Chi è in linea ora" - HOME PAGE
- Sport
Spigolature - Le "altre"news - Seduti sul muretto - Chi è Chi (e chi sono gli altri)
News dal Vaticano - Accadde Oggi - Pianeta "giustizia" - Diritti dei Cittadini
Entertainment
- Spettacoli - Arti & Scienze - Cuoco anch'io
Biologia molecolare, OGM, Alimentazione e Salute - Ecologia, Acquariologia e Biologia Marina
Informazione? - Abusi & Violenze - Pedofilia - Pedofilia
(documentazione video)
TUTTE le "Ultimissime" e "Chi è in linea ora" - HOME PAGE
Sabato, 22 Marzo : 2008
Il menu di Pasqua
di un grande chef torinese
di un grande chef torinese
CLARA VADA PADOVANI
La Pasqua, come tutte le feste comandate, è sempre una buona occasione per ritrovarsi a tavola. Forse il tempo incerto quest’anno consiglierà molti a restare in casa e a preparare qualche menu per amici e familiari. La pastiera in Campania, la torta Pasqualina in Liguria, il casatiello in Campania o la pecorella di marzapane in Puglia sono da sempre le preparazioni – dolci o salate – tradizionali di questa festa. Ma qualche volta si può cercare qualcosa di nuovo e me ne ha dato lo spunto uno chef con il quale ho collaborato in alcuni miei libri di cucina. E’ il cuoco Giovanni Grasso della Credenza di San Maurizio Canavese (nella foto, a sinistra, con accanto il suo secondo Igor Macchia), uno chef “stellato” che fa parte della squadra di eccellenze del Piemonte (lo ha rappresentato spesso anche all’estero), che ci ha preparato tre proposte interessanti. Il suo ristorante si trova a poca distanza dall'aeroporto di Caselle, ma dalla cucina del Canavese riesce creare piatti di concezione moderna.
Le tre ricette che seguono sono forse un po’ tecniche, e anche le dosi sono da ristorazione, ma ciascuno può adattarle alle persone che saranno ospiti a Pasqua.
La Credenza
Via Cavour 22
San Maurizio Canavese, Torino
Tel. 011.9278014
Sito: www.ristorantelacredenza.it
- Ravioli di guanciale di maiale, salsa ai fagioli dell’occhio e polvere all’olio e rosmarino (nei "Primi")
- Agnello marinato nel caffè, ragù di mais e erbe aromatiche (nei "Secondi")
- Mousse al cioccolato, creme brulee all’arancia, salsa alla cannella e spaghetti fritti (nei "Dolci)
Le tre ricette che seguono sono forse un po’ tecniche, e anche le dosi sono da ristorazione, ma ciascuno può adattarle alle persone che saranno ospiti a Pasqua.
La Credenza
Via Cavour 22
San Maurizio Canavese, Torino
Tel. 011.9278014
Sito: www.ristorantelacredenza.it
- Ravioli di guanciale di maiale, salsa ai fagioli dell’occhio e polvere all’olio e rosmarino (nei "Primi")
- Agnello marinato nel caffè, ragù di mais e erbe aromatiche (nei "Secondi")
- Mousse al cioccolato, creme brulee all’arancia, salsa alla cannella e spaghetti fritti (nei "Dolci)
ViviCentro (art. 19 e 21)
La libertà di stampa è una benedizione quando siamo inclini a scrivere contro gli altri, e una calamità quando ci troviamo ad essere sopraffatti dalla moltitudine dei nostri assalitori. (Samuel Johnson).
