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Bigazzi consiglia: Le ricette di primavera
Salvia fritta
per 4 persone
- 16 foglie di salvia,
. grandi e fresche, cioè le foglie nuove;
- 8 ostie, consistenti, di pecorino romano; un uovo;
- un cucchiaio di latte;
- olio extra-vergine d’oliva, tanto quanto necessario per friggere a olio alto
- Lavare le foglie di salvia,
- asciugarle,
- passarle nell’uovo sbattuto col latte,
- porre fra 2 foglie un’ostia di pecorino e porle in padella nell’olio bollente: appena saranno dorate sono pronte.
Asciugare su carta paglia o di riso.
Si mangiano calde.
Vino consigliato
Prosecco di Valdobbiadene Francesco Drusian, Valdobbiadene TV.
. grandi e fresche, cioè le foglie nuove;
- 8 ostie, consistenti, di pecorino romano; un uovo;
- un cucchiaio di latte;
- olio extra-vergine d’oliva, tanto quanto necessario per friggere a olio alto
- Lavare le foglie di salvia,
- asciugarle,
- passarle nell’uovo sbattuto col latte,
- porre fra 2 foglie un’ostia di pecorino e porle in padella nell’olio bollente: appena saranno dorate sono pronte.
Asciugare su carta paglia o di riso.
Si mangiano calde.
Vino consigliato
Prosecco di Valdobbiadene Francesco Drusian, Valdobbiadene TV.
ViviCentro (art. 19 e 21)
La libertà di stampa è una benedizione quando siamo inclini a scrivere contro gli altri, e una calamità quando ci troviamo ad essere sopraffatti dalla moltitudine dei nostri assalitori. (Samuel Johnson).
